おいしい牛乳を飲むために知っておくこととは。
牛乳好きッス準備中
牛乳の疑問にお答え！！
■成分無調整牛乳とは？
生乳（原乳）に含まれる成分を調整していないため、季節による成分の変動があり、冬場は成分が高まる
（無脂乳固形分8.7%以上、乳脂肪分4%以上になることがある）。 逆に夏場は牛が水分を多くとる為に、
脂肪分が減り味が薄く感じられるケースもある。
■成分を調整した牛乳
・低脂肪牛乳
・無脂肪牛乳
・成分調整牛乳
■ノンホモジナイズド牛乳
脂肪分の均質化を行っていない牛乳のこと。
ノンホモジナイズド＝均質化 ← 英訳しただけですね。
では、ホモジナイズドとは一体何？？
牛乳に含まれる脂肪球に圧力をかけて、脂肪分を均質化させることです。
これによってどういうメリット、デメリットがあるのか？
○メリット
⇒飲みやすくなる(←私から言わせると、味が薄くコクがなくなっているだけ。。)
牛乳の脂肪分に手を加えることで、本来味わえるべき「風味」が失われてしまいます。
また、脂肪分を細かくしていないので、牛乳の上部にはクリーム状のものが浮きます。
これをコーヒーの上にのせても結構いけるものです！
