おいしい牛乳を飲むために知っておくこととは。

牛乳好きッス準備中


牛乳の疑問にお答え!!


成分無調整牛乳とは?

生乳(原乳)に含まれる成分を調整していないため、季節による成分の変動があり、冬場は成分が高まる
(無脂乳固形分8.7%以上、乳脂肪分4%以上になることがある)。 逆に夏場は牛が水分を多くとる為に、
脂肪分が減り味が薄く感じられるケースもある。

成分を調整した牛乳
・低脂肪牛乳
・無脂肪牛乳
・成分調整牛乳
ノンホモジナイズド牛乳
脂肪分の均質化を行っていない牛乳のこと。
ノンホモジナイズド=均質化 ← 英訳しただけですね。
では、ホモジナイズドとは一体何??
牛乳に含まれる脂肪球に圧力をかけて、脂肪分を均質化させることです。 これによってどういうメリット、デメリットがあるのか?

○メリット
⇒飲みやすくなる(←私から言わせると、味が薄くコクがなくなっているだけ。。)

牛乳の脂肪分に手を加えることで、本来味わえるべき「風味」が失われてしまいます。
また、脂肪分を細かくしていないので、牛乳の上部にはクリーム状のものが浮きます。
これをコーヒーの上にのせても結構いけるものです!

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